Lobster rillettes dengan Kari Gosse (kari Breton), Groix dan Nature

Rillettes udang galah dari Groix dan Nature dibakar di dalam ketuhar dengan rempah halus dan diasinkan sedikit. Istimewanya adalah perasa dengan adunan rempah `Kari Gosse`. Ditemui di Lorient pada abad ke-19, Kari Gosse ialah serbuk kari Breton yang dicirikan oleh warna oker kuning dan bau cengkih yang tersendiri. Campuran rempah ini sesuai digabungkan dengan udang galah dan krustasea lain. Selepas dibakar dalam ketuhar, rillettes udang galah ditapis sedikit dengan air, minyak zaitun, krim, sayur-sayuran dan beberapa rempah Perancis. Sangat baik pada baguette berkerak dengan segelas champagne atau wain putih ringan, sungguh lazat. Groix and Nature ialah kilang pengetinan yang dikendalikan oleh keluarga yang berpangkalan di pulau Groix di Atlantik. Pelbagai jenis ikan dalam tin, rillet, sup dan makanan istimewa telah dihasilkan di sana selama 21 tahun.