Udang Artik, dikupas, dimasak, dikacau

Dengan warna merah jambu dan konsistensi pejal, berair, udang Artik adalah makanan istimewa. Di habitatnya, air yang sejuk dan jernih di Atlantik Utara dan Lautan Artik, udang Artik tumbuh dengan perlahan sehingga mereka mencapai saiz terakhirnya pada usia enam tahun. Oleh kerana pertumbuhannya yang perlahan, aroma dan konsistensinya dapat berkembang sepenuhnya. Udang mempunyai kandungan protein yang tinggi dan rendah lemak. Udang air sejuk beku secara individu ditangkap di perikanan pantai berhampiran kemudahan pemprosesan, di mana ia dikupas dan dimasak dalam proses berterusan untuk mengekalkan rasa dan tekstur halusnya. Mereka dibekukan secara individu, yang membolehkan pembahagian mudah walaupun dibekukan. Perisa semulajadi paling baik dipelihara dengan mencair beku secara perlahan di dalam peti sejuk.