Perasa Asant (Serbuk Kuning-Kotoran Syaitan-Hing-Asafoetida)

Tumbuhan asant secara luarannya menyerupai adas, chervil atau anise. Asant yang telah kering dan dikisar mempunyai bau yang kuat dan tidak menyenangkan yang mengingatkan bawang putih jeruk dan pedas seperti truffle. Rasanya pahit, musky dan pedas - tidak enak apabila dimakan sendiri, tetapi menyenangkan seperti bawang apabila rempah dibakar sebentar dalam minyak. Baunya hilang apabila memasak. Asant digunakan untuk perasakan sayur-sayuran, ikan dan sos India. Ia harus sentiasa digunakan dengan berhati-hati dan sesuai dalam mana-mana hidangan dan bukannya bawang putih. Walaupun secubit kecil meningkatkan aroma hidangan atau campuran rempah seperti serbuk Sambaar podi.