INVERTASE Serbuk, enzim gula terbalik, TOUFOOD

Menukarkan gula kepada gula songsang. Kompleks enzim pekat yang dihasilkan oleh yis S. cerevisiae. Mempercepatkan proses penguraian sukrosa kepada glukosa atau dekstrosa dan fruktosa, iaitu menjadi gula songsang, tanpa menambah asid atau haba. Gula terbalik diperoleh daripada pelbagai gula seperti muscovado dan membolehkan produk dimaniskan dengan memperkayakan gula mereka sendiri. Digunakan dalam coklat untuk membuat coklat dengan cecair di dalamnya. Campurkan dengan gula atau fondant dan biarkan berehat pada suhu bilik. Untuk memperkayakan gula dalam pelbagai produk, rendam produk di bawah vakum.