MALIC, asid malik / pentekstur, TOUFOOD

Asid semulajadi yang terdapat dalam banyak sayur-sayuran, tetapi terutamanya dalam buah-buahan yang berasa masam seperti anggur, epal dan ceri hijau. Ia mempunyai sifat pengawet dan pengasidan dan digunakan terutamanya untuk mengasidkan minuman dan produk lain kerana ia mempunyai profil asid yang sangat menyelubungi dalam mulut, tertumpu di sudut mulut dan lelangit. Ia biasanya digunakan dicairkan dalam air atau ditambah terus kepada penyediaan.