Sosa Textura Maltosec (maltodekstrin daripada ubi kayu)

Maltodekstrin mempunyai rasa manis yang rendah, kapasiti penyerapan yang tinggi dan hampir tidak berasa. Maltosec, sebagai contoh, boleh digunakan dengan baik untuk merendahkan sup dan sos. Kapasiti penyerapan lemak dan minyak maltosec dan sifatnya sebagai pembawa rasa boleh digunakan, contohnya, untuk pengeluaran pastri minyak yang lapang. Jika anda mencampurkan maltosec dengan minyak walnut, sebagai contoh, anda akan mendapat sejenis pastri yang ringan dan sangat lazat yang tidak terlalu manis dan di mana aroma minyak yang penuh datang dengan sendirinya. Maltosec sangat sesuai untuk tepung foie gras sebelum menggoreng. Permukaannya menjadi karamel dengan tekstur yang bagus dan sedikit manis. Maltosec juga menghalang kehilangan memasak.