Pomodori secchi, tomato kering, De Carlo

Tomato kering yang datang terus dari kebun sayur pengeluar minyak zaitun terkenal DeCarlo berwarna merah terang, berbau buah masak dan mempunyai konsistensi yang menyenangkan, namun menghasilkan. Mereka dipilih dengan tangan, dibelah dua dan kemudian dikeringkan dengan teliti. Tambah hanya secubit garam dan bekalan musim sejuk tradisional yang dimaksudkan untuk berada di Puglia sudah sedia. Hari ini, Pomodori Secchi digunakan untuk antipasti yang diperap dalam minyak zaitun pada crostini atau diperisakan dengan sos dan rebusan.