Nero di Voghiera, Bawang Putih Hitam, NeroFermento

Mentol bawang putih segar dari Voghiera secara semula jadi ditapai sekurang-kurangnya 60 hari. Hasilnya ialah ubi hitam dengan rasa pedas yang sedikit. Ia mempunyai nota umami dan sedikit rasa manis dan merupakan tambahan yang sangat baik untuk hidangan daging, ikan, keju dan sayur-sayuran. Di Itali ia ditambah kepada hidangan pada akhir memasak.