2021 Chablis 1. Cru Vaillons, kering, 12.5% jilid, William Fevre

Hari ini, kilang wain William Fevre, bersama dua kilang wain lain, merupakan salah satu kilang wain terbaik di Chablis. Mereka disenaraikan dalam kategori tertinggi dalam semua panduan wain The terroir of Chablis dicirikan oleh perkadaran tinggi kapur Kimmeridge dalam pelbagai bentuk, yang memberikan wain mineral yang sangat besar dan keasidan keluli dan juga bertanggungjawab untuk kapasiti penyimpanan yang lama. Semua usaha kilang wain bertujuan untuk menyatakan variasi halus dari ladang anggur individu terbaik. 40% daripada Cru 1 disimpan dalam barrik terpakai selama 12 bulan. William Fevre ialah pemilik terbesar ladang anggur Grand Cru di Chablis dengan 15% daripada 100 hektar.