Rishiri Konbu (rumpai laut kombu kering Jepun), Aimono Konbu, Jepun

Rishiri Konbu menghasilkan dashi yang sangat jelas dan oleh itu sangat popular dengan chef di wilayah Kansai, yang terkenal dengan masakan Kaiseki. Kualiti Aimono ini ditanam secara semula jadi (liar) dan daunnya sangat tebal, yang merupakan kualiti yang hebat. Selain itu, konbu ini bukan sahaja dijemur, tetapi diperhalusi dan dimatangkan dalam proses yang kompleks untuk mengeluarkan rasa dan umami yang terbaik. Aimono Konbu ialah pakar rumpai laut dari Konbu Street di Toyama Prefecture, tempat konbu dan rumpai laut lain pernah sampai ke ibu kota empayar Kyoto. Sehingga hari ini, produk Aimono digunakan di restoran terkemuka di sana dan, akhir sekali, Aimono membekalkan restoran Noma yang terkenal di dunia, untuk menamakan seorang lagi pelanggan yang berpuas hati.