2021 Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc, kering, % vol., Walter Polz

Ladang anggur Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc ialah wain eksklusif yang tumbuh di tapak yang dibasahi matahari menghadap ke tenggara, dalam tanah berkapur dengan batu kapur cengkerang dan marl berpasir. Anggur berasal dari pokok anggur yang berumur lebih dari 30 tahun. Selepas penuaian, penapaian berlaku dalam tong kayu 2200 liter. Wain itu matang selama satu tahun di atas penapaian tanpa penambahan sulfur dan kemudian ditapis selama setahun lagi dalam tangki keluli. Hasilnya ialah wain dengan sejambak halus yang mengingatkan batu api. Aromanya yang pedas dan elegan menjadikannya satu keseronokan yang istimewa. Pengendalian yang teliti terhadap proses pembuatan wain, tempoh pematangan yang panjang dan keadaan pertumbuhan yang unik memberikan Sauvignon Blanc ini kerumitan dan kedalaman yang luar biasa. Wain yang melambangkan kehalusan pokok anggur dan ciri-ciri terroir.