Biji selasih

Biji selasih digunakan dalam masakan Asia sebagai pemekat, contohnya dalam jus buah-buahan, minuman yogurt atau pencuci mulut. Biji benih biasanya direndam dalam air supaya boleh digunakan semula. Apabila bengkak, mereka tidak mempunyai rasa sedikit pedas. Ciri-ciri ini sesuai dengan avant-garde atau masakan molekul, yang suka menggunakan biji selasih sebagai pembawa rasa dan / atau untuk hiasan. Biji yang telah direndam diletakkan dalam bahan perapan, contohnya jus limau nipis bersama garam, bagi melengkapkan hidangan ikan dengan kaviar limau nipis dari segi rasa dan rupa. Perapan yang diperbuat daripada espresso dan kicap menjadikan biji selasih kelihatan seperti kaviar sebenar. Hampir tidak ada had untuk imaginasi anda mengenai kombinasi rasa dan hiasan.