Ravioli dengan foie gras itik, rougie

Empat abad yang lalu, Dauphine raviolis dilahirkan di tengah-tengah Drome. Dengan ravioli ini, Rougie telah mencipta resipi yang mencerminkan rasa Provencal yang halus. Doh pasta yang halus menyelubungi sandiwara mewah. Ini diperbuat daripada 40% hati itik, hati ayam dan telur serta diperisakan dengan herba dan rempah ratus. Petua penyediaan: Letakkan ravioli beku dalam air masin mendidih. Sebaik sahaja mereka naik ke permukaan 3-4min. Keluarkan dengan sudu berlubang dan hidangkan segera. Varian: Consomme dengan hati itik dan minyak lemon. Rebus ravioli dalam sup, musim dengan minyak lemon dan hiaskan dengan sayur-sayuran dan julienne truffle musim panas.