Karya Agung Kasumi MP-04 Damask Santoku, 13cm

Lapisan tengah bilah KASUMI MP diperbuat daripada keluli VG10 Jepun terbaik - dengan kobalt dan kandungan karbon yang lebih tinggi, yang dibangunkan secara eksklusif untuk pengeluaran pisau dapur yang sangat berkualiti tinggi. Selepas penempaan, bilah dipanaskan semula kepada sekitar 800 °C, kemudian dengan cepat disejukkan semula dan dengan itu Rockwell mengeras kepada sekitar 59-60 °C. Kekerasan 59-60 HRC bukan sahaja dianggap sebagai kekerasan optimum untuk pisau dapur di Jepun. Dengan ketajaman yang sangat baik, ia membolehkan alat canggih mempunyai hayat perkhidmatan yang sangat panjang (pengekalan potongan - tidak menjadi kusam secepat), tetapi juga membolehkan pengasah semula yang mudah dengan batu asah SUMIKAMA.