Limau nipis, lebih kurang 60-70 biji

Limau jari adalah sejenis limau khas dari hutan hujan Australia. Namanya berasal dari penampilannya - buah-buahan memanjang 6-8 cm memang mengingatkan pada jari. Warna kulit dan dagingnya berbeza-beza dari hijau muda hingga merah jambu. Tetapi sensasi sebenar adalah pulpa. Belah dua buah memanjang. Gunakan pemegang satu sudu teh untuk mengikis manik daripada 4 ruang buah. Terdapat 1 sudu besar dalam setiap buah. Konsistensi bebola seperti kaviar (2-3mm) adalah rangup dan rasanya sedikit masam. Dalam cecair kadang-kadang terapung di bahagian atas. Sesuai dengan koktel, sebagai vinaigrette dengan makanan laut, sebagai tambahan kepada sos dan sup. Hidangan Asia, patisserie dan pastinya ikan.