Gegenbauer asid mulia PX, minum cuka dari wain manis Sepanyol, 7 tahun, asid 3%.

Asas untuk elixir ini ialah wain manis Sepanyol daripada pelbagai Pedro Ximenez, yang dihasilkan secara eksklusif untuk kami di Sepanyol. Wain istimewa ini, yang digunakan terutamanya dalam sherry krim, disemai dengan kultur bakteria cuka yang ditanam khas. Penapaian berlaku di bawah kawalan suhu dan bekalan oksigen yang berterusan untuk memastikan keadaan hidup optimum bagi bakteria, dengan pembancuh cuka hadir sepanjang masa semasa fasa penapaian yang penting. Selepas penapaian, produk itu berumur dalam tong kayu oak kecil. Mengikut undang-undang, produk ini bukan cuka kerana ia mempunyai keasidan kurang daripada 6%. Oleh itu, kami memutuskan untuk memanggilnya Edelsaurer PX. Wain mempunyai penarafan yang sangat tinggi dan oleh itu sangat kaya dengan banyak sisa gula. Gula semulajadi dalam wain ini dipelihara semasa penapaian asid. Ini sukar kerana bakteria cuka yang agresif suka menyerang gula. Penapaian rohani masih boleh berlaku di mana gula ditukar menjadi alkohol dan ini menjadi asid asetik. Hasilnya akan menjadi kuah masam. Hanya pengawalan berterusan suhu dan bekalan oksigen membawa kepada keharmonian keasidan (asid asetik) dan kemanisan (gula semula jadi dalam wain). Sudah tentu, kami tidak memerlukan sebarang bahan tambahan untuk produk ini.