Serbuk gelatin elastik, pentekstur, Sosa

Elastik sememangnya gelatin lembut yang paling anjal di pasaran. Ia terdiri, antara lain, daripada carregenato (sejenis alga) dan gusi (karob) serta maltodekstrin. Kedua-dua elemen ini membolehkan kita mendapatkan gel yang telus dan elastik sepenuhnya. Untuk bekerja dengan gelatin ini adalah penting untuk mencampurkannya pada suhu bilik dan kemudian memanaskannya pada suhu minimum 65 ° C (lebih baik mendidih) supaya ia terhidrat dan gel. Setelah semuanya menjadi gel, ia menghasilkan fabrik elastik yang boleh diregangkan dan dimanipulasi, walaupun untuk menutup permukaan. Adalah disyorkan untuk tidak menggunakan media berasid kuat kerana ia cenderung pecah dan tidak menggumpal. Setelah digel, ia perlu disejukkan untuk memastikan strukturnya stabil. Ideal untuk membuat gel dalam pastri dan pemulihan dengan kesan elastik. Stabil apabila beku.