Guarzoon (gula getah guar), Biozoon, E 412

Guarzoon® terdiri daripada guar gum (E 412), yang diekstrak daripada biji kekacang. Guar gum mempunyai sifat yang setanding dengan locust bean gum. Ia digunakan sebagai pemekat dan penstabil, yang memberikan cecair khususnya kelikatan tinggi dan tingkah laku pseudoplastik (hampir seperti gel). Walau bagaimanapun, tekstur ini boleh dimusnahkan dengan daya ricih walaupun kecil yang berlaku apabila kacau perlahan-lahan, makan, menggoncang, atau menuang cecair. Selepas tempoh yang lebih lama berdiri, penyelesaian Guarzoon® mendapatkan semula teksturnya. Guarzoon® berfungsi dalam julat pH yang luas (stabil asid) dan digunakan, antara lain, untuk menghasilkan sos likat atau buih yang stabil daripada cuka dan pengurangan. Sebagai contoh, dalam sos, bentuk plastik boleh dicapai yang memungkinkan untuk menyimpan herba dan zarah lain dalam ampaian. Buih diperoleh dengan membuih cecair likat menggunakan sifon krim. Selain itu, Guarzoon® menghalang pembentukan kristal ais dan memberikan produk sejuk beku rasa mulut yang lebih baik. Berbeza dengan Locuzoon®, Guarzoon® tidak membentuk gel, tetapi lebih mudah larut, stabil kepada pembekuan dan pencairan serta mempunyai sifat pengemulsi yang lebih baik, yang digunakan untuk penstabilan buih. Gabungan dengan Xanthazoon® membolehkan tekstur yang kuat dan anjal.