Iota (I-carrageenan), Texturas Ferran Adria, E 407
Nombor artikel
Pilihan | Kandungan (berat) | pembungkusan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | terbaik sebelum tarikh
Pilihan | Kandungan (berat) | pembungkusan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | terbaik sebelum tarikh
Merupakan agen pembentuk gel yang, seperti karagenan lain, diperoleh daripada sejenis alga merah. Nama carrageenan asalnya berasal dari Ireland, di mana alga ini telah digunakan selama lebih dari 600 tahun. Iota mempunyai sifat yang sangat istimewa dan membolehkan gel lembut dan anjal. Ia juga boleh digunakan untuk penyediaan gelatin panas. Sifat: Serbuk halus. Larut apabila sejuk dan perlu dipanaskan lebih kurang 80°C untuk mencapai pengegelan. Gel lembut tidak terbentuk semasa campuran dikacau. Jika gel koyak, ia akan menyambung semula apabila ia dibiarkan berehat.
Maklumat tambahan tentang produk