Grill BBQ - pelet merokok yang diperbuat daripada kayu mesquite

Klasik Texas dengan aroma asap yang kuat. Peminat cili tahu rasa chipotle - jalapenos masak merah yang digunakan untuk ini biasanya dihisap dengan asap mesquite. Pelet asap, seperti rempah yang baik semasa memasak, memberikan rasa asap pedas semasa memanggang. Ia sama ada ditambah pada arang atau, untuk gril gas dan elektrik, dibasahkan dan dibalut dengan kerajang aluminium dan diletakkan pada jeriji gril.