kaviar sturgeon DESIETRA

DESIETRA

Kemudahan akuakultur DESIETRA semuanya berasaskan gabungan sistem peredaran dalaman biologi dan sistem kolam khas dan kini merupakan salah satu daripada beberapa kemudahan di dunia yang boleh menghasilkan produk daging kaviar dan sturgeon segar dan berkualiti tinggi dalam kuantiti yang banyak sepanjang tahun. Bagi kami, sebagai salah satu syarikat terkemuka dalam pembiakan ikan sturgeon dan pengeluaran kaviar di Eropah, ia adalah sebahagian daripada konsep keseluruhan bahawa kami hanya menghasilkan sturgeon baka tulen daripada pelbagai jenis spesies dan tiada kacukan/kacukan dalam semua pembangunan dan umur. kelas sehingga sturgeon masak kaviar daripada pembiakan kita sendiri. Ini bermakna populasi ikan sturgeon liar, yang semakin berkurangan selama beberapa dekad, tidak terjejas dalam apa jua cara.

Di Fulda, populasi kekal sebanyak 130,150 tan disimpan di kawasan binaan kira-kira 7,500 m2, kebanyakannya ikan sturgeon Siberia (Acipenser baerii) dan ikan sturgeon Rusia (Acipenser gueldenstaedtii) serta kuantiti yang lebih kecil ikan sturgeon Belugaso) dan Sterlet sturgeon (Acipenser ruthenus). Pembangunan berterusan bioteknologi dalam kemudahan kami dan pengalaman yang diperoleh sejak 10 tahun yang lalu memastikan bahawa sturgeon kami membesar dalam persekitaran yang sihat dan optimum tanpa menggunakan bahan kimia, bahan tambahan farmaseutikal atau hormon. Sudah tentu, kami mengendalikan semua kemudahan kami dengan mematuhi prinsip asas penternakan ikan yang mampan secara ekologi dan jangka panjang (garis panduan MSC/FOTS) dan menggunakan pengetahuan kami yang luas untuk menyokong projek nasional dan antarabangsa bagi pembinaan semula stok liar dan pembangunan selanjutnya teknologi akuakultur.

kaviar sturgeon DESIETRA

Spesies sturgeon Desietra dan jenis kaviar

OSIETRA
Kaviar ini berasal dari Osietra atau sturgeon Rusia (Acipenser gueldenstaedtii).
Ia bersinar dengan bijirin yang menyenangkan dan padat dan rasa pedas biasa yang sangat dipuji. Saiz butiran (dari lebih kurang 2.5 hingga 2.8 mm dan lebih besar) dan warna varieti ini berbeza-beza. Perbezaan warna daripada hitam (Hitam Diraja) kepada kelabu kepada gelap dan rona coklat muda (Imperial) adalah normal sepenuhnya. Rasa yang ekspresif dan pedas, ia adalah kaviar kelas atas.

BAERISKAYA
Kaviar Baeriskaya berasal dari sturgeon Siberia (Acipenser baerii).
Ia dihasilkan mengikut kaedah tradisional Rusia menggunakan proses Malossol, yang bermaksud dengan garam kurang daripada 4%. Spektrum warna berjulat daripada hitam/kelabu kepada ton hitam/coklat. Butirannya mempunyai saiz sekurang-kurangnya 2.4 mm dan lebih besar. Meleleh dengan menyenangkan di lidah, Baeriskaya dicirikan oleh rasa yang halus dan jelas.

BELUGA
Yang terbesar dan paling mahal. Ia boleh disimpulkan dengan ringkas.
Butiran keluli kelabu-hitam hingga coklat hitam beluga (Huso huso) biasanya bijirin kaviar terbesar (lebih kurang 3.0 hingga 3.5 mm dan lebih besar). Tetapi apa yang lebih penting ialah rasa dan di sinilah tiba masanya untuk beluga: halus, berkrim, lembut dan tidak dapat dijelaskan - itulah aroma kaviar beluga yang tidak dapat ditiru dan pastinya sebab mengapa ia sentiasa mempunyai kedudukan yang menonjol.

PEMILIHAN
Di bawah nama SELECTION kami menghasilkan jenis kaviar yang dicirikan oleh ciri kualiti istimewa. Apabila memilih sturgeon putih (Acipenser transmontanus), ini adalah bijirin besar terpilih yang melebihi 2.9 mm, hampir sama besar dengan biji kaviar dari BELGUA. Kaviar ini juga dihasilkan menggunakan kaedah tradisional Rusia dalam proses Malossol. Spektrum warna dan rasa sangat serupa dengan BAERISKAJA kami, tetapi disebabkan oleh bijian kaviar yang sangat besar, ia adalah alternatif sebenar.

STERLETKAYA
Pelbagai ini melengkapkan pemilihan julat kami dalam julat harga yang lebih rendah. Kekuatannya bukan pada rupanya. Bijian Sterletkaya (Acipenser ruthenus) kadang-kadang sedikit lembut. Bijirin halus berwarna hitam kelabu hingga coklat-hitam dan kecil (lebih kurang 2.0 hingga 2.3 mm), tetapi rasanya benar-benar meyakinkan: kuat, ekspresif dan lembut. Hampir seperti Sevruga sebenar!

PILIHAN ALBINO
Istimewanya tentang PEMILIHAN Albino Sterlet (Acipenser ruthenus Albino) ialah warna bijirin. Pada masa lalu, kaviar berwarna hampir putih hingga krim cerah ini dikhaskan untuk Tsar atau Shah kerana ia sangat jarang berlaku. Oleh itu, ia juga dipanggil Tsar atau Shah kaviar. Kaviar ini juga dihasilkan oleh kami menggunakan proses Malossol tradisional. Saiz bijian, konsistensi dan rasa kaviar Albino ini hampir sama dengan Sterletkaya kami.

Desietra Osietra Caviar Acipenser gueldenstaedtii

Spesies sturgeon Desietra dan jenis kaviar