Produk truffle

Truffle musim panas dari Viani and Co.

Truffle musim panas (Tuber aestivum Vitt.) mempunyai aroma herba yang sedikit tanah dan rasa pedas yang lembut. Bahagian luar berwarna coklat dan mempunyai rupa yang berduri, manakala bahagian dalam berwarna kelabu-putih hingga kelabu-coklat dan dilintasi oleh rangkaian urat yang halus. Dalam bentuk yang diawet, truffle musim panas menambah rasa hangat dan pedas kepada sos, hidangan telur dan hidangan lain dengan keju berkrim.

Viani and Co., barisan truffle kami, yang telah kami urus dan uruskan selama beberapa dekad, mengingatkan kami tentang permulaan perniagaan makanan kami; ia pada asasnya adalah anak pertama keluarga Viani. Kami menyediakan truffle berharga dan digabungkan dengan cara yang terbaik. Petua kami: mayonis truffle dengan kentang goreng buatan sendiri.

Truffle musim panas daripada Viani and Co. / Truffle Products

truffle putih dan hitam

Musim sejuk bermula dengan dentuman. Mulai Oktober dan seterusnya, para pakar berpusu-pusu ke Piedmont dan mengagumi truffle putih (Tuber magnatum Pico) di Alba dan Asti. Aroma mereka sangat kompleks: bawang putih,
Madu, bunga dan keju. Truffle musim sejuk hitam (Tuber melanosporum Vitt.) menyertai mulai November. Rasa mereka kuat. Mereka mempunyai aroma musky, pedas dan lebih dalam. Buat awet
Mereka mencipta bom rasa kecil yang sangat istimewa sepanjang tahun daripada sos, pai, terrine dan krim. Perkara berikut berlaku untuk truffle hitam: 80% rasa, 20% bau!

Truffle - polenta, truffle - risotto

Polenta juga merupakan keistimewaan utara dan kelembutannya menyelubungi aroma truffle yang halus. Rasanya sangat enak sebagai iringan kepada daging rebus atau dengan fontina sebagai hidangan bebas kecil.