Minyak zaitun dari Perancis

Minyak zaitun Alziari

Pada tahun 1868, Nicolas Alziari memutuskan untuk membina kilang minyak di Nice. Dia membina reputasi yang baik sehingga, dalam menghadapi persaingan, dia mula mencari titik jualan yang unik. Kualiti wain adalah model untuk ideanya. Pada masa itu, hampir secara eksklusif buah zaitun jenis Cailletier tumbuh di sekitar Nice. Dia kini mencari di seluruh Eropah untuk buah zaitun yang, apabila dicampur, akan menghasilkan minyak Grand Cru. Eksperimen menghasilkan campuran yang kekal hampir tidak berubah hingga ke hari ini dan merupakan rahsia syarikat besar. Itulah sebabnya hanya ada kenyataan bahawa zaitun ditekan dari Nice.

Sister Pauline Alziari membuka kedai pertama di bandar lama Nice pada tahun 1920 dan menjual minyak di sana dari tong, yang kedua diikuti 16 tahun kemudian di alamat rue St Francois de Paule di Pasar Bunga, yang masih wujud hari ini. Langkah besar ke pasaran antarabangsa hanya dimulakan pada tahun 2005. Keluarga Alziari membeli kebun zaitun, menubuhkan kilang makanan ringan, memodenkan kilang dan meningkatkan pengeluaran minyak zaitun.

Buah zaitun masih dikisar di antara batu granit berat, pengekstrakan sejuk berlaku mengikut sistem tradisional menambah air dan kemudian mengasingkan minyak dengan sentrifugasi. Beberapa buah zaitun berasal dari kebun mereka sendiri, dan sebahagian besar dibeli daripada petani tempatan. Selain kualitinya, minyak itu menonjol kerana isian tin tin yang berwarna-warni dan menawan, yang mempunyai nilai pengiktirafan yang tinggi. Hari ini kilang minyak Nicolas Alziari adalah satu-satunya kilang yang tinggal di Nice.

Minyak zaitun Alziari, minyak dari Perancis

Minyak zaitun dari Perancis

Varieti Perancis yang paling terkenal, dengan minyak zaitun rasa buahnya, ialah Picholine. Varieti ini ditanam di selatan Perancis, barat Montpellier. Minyak zaitun yang sangat kuat dan kuat diperoleh daripada varieti Aglandau, yang ditanam di kawasan Marseille. Varieti Tanche, yang dicirikan oleh rasa yang lembut dengan aroma badam ringan, tumbuh subur di kawasan paling utara sekitar Nyons. Perancis memperkenalkan sebutan rasmi asal yang memperakui kualiti, ketulenan varieti dan asal usul minyak zaitun pada akhir 1990-an. The Privinces of Nyons, Vallee des Baux de Provence, Aix-en Provence dan Haute Provence menghasilkan minyak zaitun terbaik di Perancis.

Minyak zaitun Alziari - minyak dari Perancis