PONTHIER puree, kuli dan sorbet

Sejarah Ponthier

1946
Andre Ponthier dan isterinya memulakan syarikat perdagangan buah-buahan. Pada masa yang sama, mereka melabur dalam tanah dan menanam pokok epal, pokok mulberi dan semak raspberi. Keluarga itu kini memiliki sekitar 80 hektar pokok epal, yang akan disimpan selama bertahun-tahun.
1986
Andre Ponthier menghasilkan rangkaian buah-buahan merah tempatan beku (strawberi, raspberi, beri hitam, beri biru dan kismis merah).
1989
Selepas menimba pengalaman di kebun keluarga dan kemudiannya menyelia pengeluaran, Yves Ponthier mengambil alih pengurusan perniagaan keluarga bersama isterinya.
1993
Puri beku pertama muncul dan cepat dikenali kerana kualitinya: hadiah Bol d`Or Interglace dan Maison de la Qualite dianugerahkan oleh Persatuan Tukang Masak Pastri di Tokyo.
1998
Yves Ponthier memperkenalkan satu lagi inovasi dan mencipta rangkaian pertama puri sejuk, alternatif sebenar kepada puri beku yang bukan sahaja sangat praktikal tetapi juga mengekalkan warna dan rasa buah.
2015
Ponthier melancarkan rangkaian baharu 100% puri sayuran, tersedia dalam keadaan sejuk beku dan sejuk: tomato, lada merah, lada kuning, lobak dan labu.

Koktel dengan puri Ponthier

Pure Ponthier diperbuat daripada buah-buahan

Ciptaan lazat yang mereka sediakan berbeza daripada yang lain dengan menggunakan puri buah Ponthier dan bukannya jus buah-buahan tradisional yang dipasteur.
Hasilnya ialah koktel dengan tekstur buah, rasa buah segar dan warna semula jadi. Perbezaan besar yang akan meyakinkan pengguna akhir yang sensitif terhadap makanan berkualiti dan semula jadi.
Hari ini, penggunaan puri dalam koktel masih terhad kepada sekumpulan kecil orang dalam di bar dan bar yang bergaya di hotel mewah.
Kira-kira 30 puri yang terdapat dalam rangkaian Ponthier membuka pintu kepada ciptaan baharu dan asli di dapur atau bar anda.

Aiskrim tembikai berperisa rosemary dan raspberi yang dibuat dengan puri Ponthier

Escalope de foie gras dan puri ubi bit dari Ponthier

Untuk puri ubi bit
500g ubi bit puri sayuran PONTHIER
30g mentega
garam
Lada putih dari kilang

Masak puri sayuran ubi bit PONTHIER dengan api sederhana selama kira-kira lima belas minit
Masak (puri harus gelap dan kehilangan air). Dengan garam dan putih
Perasakan dengan lada, tambah sekeping mentega sebesar walnut, kemudian gaul sehingga konsistensi tidak cukup homogen.

Lauk sayur
6 bit mini kuning
6 ubi bit merah mini `Chioggia`
25cl stok ayam
5cl minyak zaitun

Kupas bit mini kuning dan bit mini `Chioggia`, rebus selama 2 minit, kemudian tuangkan stok ayam dan minyak zaitun.

Foie gras goreng
Potong foie gras menjadi kepingan dan goreng tanpa lemak dalam kuali panas
dan perasakan kedua-dua belah dengan garam dan lada sulah.

SUSUNAN
2 bit mini kuning dan 2 bit `Chioggia` dan ubi bit yang telah dimasak
Susun puri. Letakkan sekeping foie gras goreng di atas puri.

Pilihan: Buat sos asas daripada gula karamel yang dicairkan dengan cuka. Perasakan dengan puri buah oren PONTHIER dan jus itik dan hidangkan.

Smoothie Beri Merah Biru dengan puri Ponthier

10cl blueberry puree PONTHIER
4cl puri strawberry PONTHIER
1cl puri pisang PONTHIER
4cl teh delima
6 ketul ais

Masukkan semua bahan ke dalam pengisar (stand mixer) dan puri.

Granita kelapa ceri hitam dibuat dengan puri Ponthier