Mustard

Mustard manis dari Palatinate Atas

Wurstkuchl, gril bratwurst berusia lebih 500 tahun, menghasilkan mustard manis untuk sosejnya sendiri dalam kelompok kecil. Rasanya lazat, dengan sedikit lobak pedas yang baru diparut di dalamnya.

Wurstkuchl - mustard manis dari Palatinate Atas

Asal usul Wurstkuchl yang bersejarah ialah sebuah bangunan kecil yang bersandar pada tembok kota yang berfungsi sebagai pejabat pembinaan semasa pembinaan jambatan batu dari 1135 hingga 1146.
Apabila bangunan itu - diraikan pada masa itu sebagai keajaiban dunia kelapan - siap, pejabat pembinaan berpindah dan bangunan kecil itu menjadi gerai makanan di atas kren. Pelanggan kedai memasak itu adalah pekerja pelabuhan dan pembinaan, maka dinamakan Kranchen, perkataan untuk kren atau kren pada masa itu. Terdapat ramai pekerja pelabuhan kerana patrician perdagangan yang kaya dari Free Imperial City of Regensburg menggunakan pelabuhan secara intensif selama berabad-abad sebagai tempat pemindahan barang dari seluruh dunia. Pekerja binaan yang kelaparan pula kebanyakannya datang dari tapak pembinaan Katedral Regensburg.
Ia tidak dapat ditentukan dengan tepat bila daging rebus di gerai makanan digantikan dengan sosej yang lebih halus. Mereka mungkin diperkenalkan pada tahun 1806 apabila dapur sosej bersejarah dijual oleh perbendaharaan bandar kepada chef Wolfgang Schricker. Pada awal abad ke-19, era keluarga Schricker bermula dengan pemilik baru Wolfgang Schricker, yang meluas kepada pemilik semasa, keluarga Schricker-Meier.

Wurstkuchl - mustard manis dari Palatinate Atas

Mustard panggang Kornmayer

Semuanya bermula pada tahun 1999 dengan penciptaan mustard Frankfurt dan pada tahun-tahun berikutnya rangkaian produk telah berkembang secara berterusan. Hari ini, selain mustard, minyak dan garam, sos insang juga dihasilkan, seperti Sos Merah Frankfurt. Ia sentiasa penting bagi kami untuk menggunakan bahan-bahan terbaik dan pengeluaran buatan tangan, di mana banyak perkara dikacau, dicincang, dipotong dan diperisakan sendiri. Banyak produk asas yang digunakan datang daripada pengeluar serantau. Sebagai contoh, mustard Frankfurt dibuat dengan 7 herba asli dari daerah Oberrad di Frankfurt.