Tepung dan semolina

Tepung dari kilang batu granit

Tiga generasi bekerja bersama di kilang lama di Langhe. Tepung terbaik dikisar di sini perlahan-lahan dan mengikut jenis antara batu granit berat. Setiap tepung bertujuan untuk penyediaan khas, sama ada pasta, doh ragi, pizza atau batang roti. Bijirin dan kilang diperakui organik.
Tepung Mulino Marino melalui sepuluh peringkat pengilangan. Setiap hantaran menjadikan produk lebih halus dan berfungsi ke arah pengisaran masa depannya, walaupun seninya tidak keterlaluan. Namun, perbezaan dengan tepung konvensional terletak pada cara ia diproses. Tepung gandum yang diseragamkan secara industri, sebagai contoh, termasuk sehingga lima jenis yang berbeza, yang akhirnya menjadi apa yang kita temui di rak di pasar raya. Mulino Marino boleh mengisar sehingga 20 tan tepung setiap hari, kilang terbesar Itali mengisar sekitar 400. Fausto dan keluarganya sentiasa berusaha untuk menghasilkan hasil yang terbaik. Oleh itu, bahan mentah yang optimum ditukar menjadi tepung yang indah dan berkhasiat.

Mulino Marino, The Mill di Piedmont.

Mulino Marino, The Mill di Piedmont.

Kami menghasilkan tepung organik dan mengisarnya dengan batu asli. Kami menghasilkan cat, bukan karya seni. Warna kami adalah tepung kami, karya seni adalah roti, pizza, biskut, kek, batang roti, pasta. Untuk kejayaan sesebuah lukisan adalah sangat penting bahawa warna adalah kualiti yang sangat baik dan ia berada di tangan seorang artis yang tahu bagaimana untuk memperbaikinya dan menggunakannya sepenuhnya.
Kami adalah tukang dan membuat tepung artisanal yang tidak dipertingkatkan, tidak standard dan oleh itu sedikit berbeza setiap musim... seperti alam semula jadi, seperti gandum dan seperti manusia. Mereka yang membuat wain ditugaskan untuk mencerminkan anggur yang dihasilkan oleh anggur di dalam botol. Tepung kami mencerminkan telinga gandum di ladang.
Bahan mentah berkualiti: Ini adalah rahsia pertama kami.
Pengisaran perlahan, itu yang kedua. Batu semula jadi (dan bukan tiruan) memastikan tepung tetap hidup, dengan serat, vitamin larut air dan semua unsur surih yang telah diperkenalkan oleh alam semula jadi ke dalam bijirin.

Tepung Manitoba dari Hofbrauhaus - Kunstmuhle

Malah pada model bandar kayu Jakob Sandner dari 1570, terdapat kilang malt di tapak kilang hari ini. Selepas Hofbrauhaus berpindah dari Alten Hof ke Platzl, sebuah rumah malt baharu telah dibina pada tahun 1677, di belakang tembok bandar di Kosttor. Pada tahun 1703, Elector Max Emanuel telah membina kilang penghancur malt empat kelajuan. Pada abad ke-19, kilang itu dipanggil Kilang Malt Diraja dan merupakan sebahagian daripada Royal White Brauhaus di Platzl. Pada tahun-tahun selepas 1870, sebuah kilang bir baru telah dibina di Innere Wiener Strasse di Haidhausen. Bangunan kilang bir lama di Platzl dirobohkan dan sebuah restoran besar baharu dibina, Hofbrauhaus hari ini. Kilang penghancur malt dengan kuasa hidroelektrik kekal dan dijual kepada individu persendirian. Kini peringkat pengisaran lama digantikan dengan teknologi inovatif - kilang penggelek. Kilang itu ditukar menjadi kilang seni dan sejak itu menghasilkan tepung ringan daripada gandum. Pada tahun 1921, Jakob Blum, seorang pengilang dari Palatinate, membeli kilang itu. Kilang itu terselamat daripada serangan pengeboman di Munich semasa Perang Dunia II hampir tidak rosak. Pada tahun 1967 ia kehilangan kuasa hidronya apabila hampir semua aliran bandar Munich ditutup dan telah menggunakan elektrik sejak itu. Hari ini Hofbrauhaus-Kunstmuhle adalah satu-satunya kilang pengeluar di kawasan Munich yang lebih besar. Dia dalam generasi ke-4 keluarga Blum. Terdapat kedai tepung di kilang itu sejak 1988, di mana semua produk Hofbrauhaus-Kunstmuhle boleh dibeli oleh isi rumah dan pengguna besar. Pada tahun 2010, sebuah kedai roti telah ditubuhkan di bangunan itu, kedai roti E. Knapp dan R. Wenig, tempat pastri tradisional Munich dibuat dan dijual.

Tepung manitoba dari Hofbrauhaus - Kunstmuhle

Kilang Blattert

Kami di Blattert Muhle komited terhadap pengeluaran makanan yang segar, pelbagai dan semula jadi.
Kami mendapatkan kebanyakan bahan mentah kami terus daripada petani di rantau kami. Kami tidak menggunakan sebarang bahan pengawet. Bagi pelanggan kami, ini bermakna di atas semua diet yang sihat dan sangat lazat. Sebagai tambahan kepada pelbagai jenis makanan semula jadi daripada syarikat kami, kami mementingkan pengeluaran bahan pembakar berkualiti tinggi untuk pembuat roti dan isi rumah.
Kilang di kawasan kejiranan anda penuh dengan kejutan. Pengilangan telah menjadi tradisi selama berabad-abad. Alami perjalanan dari bijirin ke tepung. Di kilang kami, kami secara sedar memberi penekanan pada pengisaran berbilang peringkat dan lembut bijirin berharga. Pemikiran ekologi holistik dan kedekatan dengan alam semula jadi adalah perkara yang pasti untuk kilang kami. Ini bermula dengan pembelian bijirin dan diteruskan melalui pemprosesan dan pembungkusan. Pengeluaran telus serantau. Janji yang meyakinkan pelanggan kami!
Kilang kami menghasilkan produk tepung dan bijirin yang berkualiti tinggi. Mereka adalah asal usul banyak hidangan masakan.