Kilang anggur Wittmann

Kilang wain Wittmann

Keluarga Wittmann dan nenek moyang mereka telah menjadi pembuat wain di Westhofen sejak abad ke-17. Pengalaman 350 vintaj yang bagus dan sekitar 15 generasi adalah sebahagian daripada warisan berharga keluarga.
Masa dan ketenangan adalah ramuan untuk wain yang hebat. Inilah yang ditemui oleh wain di bilik bawah tanah berkubah yang dibina pada tahun 1829. Philipp Wittmann membiarkan wainnya matang dalam 80 tong kayu pada suhu malar dan juga kelembapan. Yang tertua adalah dari 1890 dan telah menyediakan penginapan untuk banyak generasi yang hebat. Setiap tong mengandungi hasil sebidang kebun anggur tunggal.
Keluarga Wittmann menukar semua ladang anggur mereka kepada pertanian organik pada tahun 1990. Ini menjadikan Wittmann sebagai salah satu perintis organik Jerman. Langkah seterusnya diikuti pada tahun 2004, pembangunan selanjutnya kepada pertanian biodinamik. Anggur memberi ganjaran kepada usaha dengan keseimbangan, wain dengan kedalaman dan ketepatan.

Kilang anggur Wittmann

Kilang wain Wittmann

Mereka yang bekerja secara biodinamik mempunyai hubungan rapat dengan ladang anggur mereka. Keluarga Wittmann mahu tanah mereka menjadi penting dan pokok anggur tumbuh dengan cara yang seimbang. Walau bagaimanapun, tiada resipi universal untuk keseimbangan; anda perlu bertindak balas secara individu kepada setiap lokasi individu, varieti anggur dan iklim mikro. Itulah sebabnya hubungan harian dan pemerhatian pokok anggur tidak boleh ditukar ganti.
Kerana tanah di mana wain tumbuh adalah asas kualiti mereka, Wittmanns mementingkan khusus untuk mengaktifkan kehidupan tanah melalui baja kompos sendiri. Bagi Wittmann, vitikultur biodinamik tidak bermakna fanatik, tetapi lebih kepada akal dan kesedaran. Pemilihan tangan secara beransur-ansur dan terpilih adalah sorotan semula jadi dan logik bagi tahun penanaman artisan yang intensif.
Membuat wain adalah kerja mental dengan hati