Pasta dan tepung De Cecco

Syarikat Itali De Cecco

Lebih seratus tahun yang lalu, sebuah kisah bermula di Abruzzo yang, seperti setiap syarikat hebat, terdiri daripada orang dan minat. Ia adalah kisah kilang dan kilang pasta saudara-saudara De Cecco. Selama lebih 130 tahun mereka telah menghasilkan pasta yang sinonim dengan kualiti dan keseronokan di seluruh dunia.
Kisah ini berasal dari peristiwa sebelum penyatuan Itali, ketika di Fara San Martino, sebuah kampung kecil di kaki Majelle, don Nicola De Cecco menghasilkan tepung terbaik di kawasan itu di kilang batunya.

Seperti yang telah dilakukannya selama beberapa generasi, Zi Nicola juga menyampaikan seni dan semangatnya kepada anaknya Filippo Giovanni, yang memulakan lembaran baharu dalam sejarah keluarga De Cecco dengan mengambil bahagian dalam pengeluaran pasta: beginilah cara kilang saudara De Cecco. dan kilang pasta dilahirkan. Pada tahun 1886.
Tepung terbaik di kawasan itu memulakan perjalanan panjangnya di sini, pada penghujungnya ia menjadi pasta yang lebih berkualiti.
Dengan menggabungkan pengalaman ketukangan lama dengan gerak hati kejuruteraan mekanikal, don Filippo Giovanni De Cecco merealisasikan sistem pengeringan suhu rendah baharu, sekali gus melebihi had yang menjadikan pengeluaran pasta bergantung pada keadaan cuaca.

Sehingga itu, pasta sentiasa dijemur di bawah sinar matahari, satu-satunya cara untuk menjamin kualiti dan ketahanan produk yang tinggi. Terima kasih kepada gerak hati yang bijak ini, pasaran baharu dibuka untuk De Cecco, yang memulakan pengantarabangsaan syarikat.
Pada tahun 1908, gadis petani Abruzzo dengan berkas gandum menjadi simbol syarikat itu. Selepas Perang Dunia Kedua, fasa pertumbuhan bermula, di mana De Cecco mencapai saiz semasa: kilang yang dimusnahkan oleh pengeboman Jerman telah dibina semula dan pengeluaran bermula semula, semakin menjurus ke arah pasaran antarabangsa.
Untuk menyokong pertumbuhan pengeluaran yang kukuh ini, kilang pasta Pescara telah dirasmikan pada tahun 1950-an, yang mampu menyokong peningkatan pengeluaran pada tahun-tahun tersebut. Pada tahun 1980, unit pengeluaran baharu dan moden dengan kapasiti berganda telah dirasmikan di Fara San Martino, manakala pada tahun 1985, untuk memenuhi permintaan pasaran baharu, syarikat itu bersedia untuk langkah penting untuk mewujudkan rangkaian pengedarannya sendiri.

Satu lagi peringkat penting ialah penubuhan Societa Olearia pada tahun 1986, langkah pertama ke arah pembezaan produk asas yang akan terus tersebar pada tahun 1993.

Tahun 1990-an merupakan tahun pelaburan utama: kilang Fara San Martino baharu telah dibina, dengan kapasiti pemprosesan harian sebanyak 11,000 kuintal gandum; Pada tahun 1997 kilang Ortona telah dilahirkan, contoh kemodenan dan teknologi paling canggih dalam perkhidmatan tradisi pasta kuno.

Banyak yang telah berubah dari semasa ke semasa: hari ini jenama De Cecco sinonim dengan kualiti dalam industri pasta semolina gandum

Pasta De Cecco

De Cecco pengeringan mengikut tradisi keluarga lama

Pengeringan sentiasa dianggap sebagai fasa penting dan paling sukar dalam proses pengeluaran pasta, yang mempunyai pengaruh yang menentukan terhadap kualitinya. Atas sebab ini, De Cecco terus bergantung pada pengeringan perlahan pada suhu rendah, menggunakan prinsip yang sama seperti pengasasnya Filippo De Cecco, yang dimasukkan ke dalam ensiklopedia Treccani pada tahun 1889 sebagai pencipta sistem pengeringan udara panas revolusioner ini. Kajian terbaru mengenai pasta komersial telah menunjukkan bahawa pasta De Cecco yang diperbuat daripada semolina gandum durum tidak mengalami kesan suhu tinggi, yang membawa kepada penurunan kualiti dan sifat organoleptik. Pengeringan yang perlahan pada suhu rendah memihak kepada perkembangan aroma yang memberikan pasta rasa ciri dan warna kuning tipikal semolina dan memastikan ketahanan memasak yang sangat baik: ini adalah bagaimana kita boleh bercakap tentang KUALITI TERTINGGI. Setem pada pembungkusan mengandungi waktu pengeringan yang diperakui DNV, yang, bergantung pada format, berkisar antara 9 jam untuk pasta pendek, hingga 18 jam untuk pasta panjang dan sehingga 36 jam untuk pasta tiub panjang. De Cecco percaya bahawa, untuk memastikan ketelusan maklumat, adalah wajar untuk tidak menahan daripada pengguna data penting ini untuk membuat pilihan termaklum.

Pasta De Cecco