Safron, sebagai benang atau dikisar sebagai serbuk

Safron

Kunyit berkualiti terbaik berasal dari Sepanyol dan ditandakan dengan meterai -De La Mancha- atau -Coupe-. Safron juga ditanam di Afghanistan, Iran, dengan kira-kira 90% daripada jumlah keseluruhan penanaman dunia, dan di rantau Mediterranean - Sepanyol, Greece dan selatan Perancis. Saffron adalah salah satu rempah yang paling mahal di dunia. Oleh itu, anda harus mempertimbangkan beberapa perkara mengenai kualiti dan ketulenan semasa membeli: ini termasuk asal, ketulenan, kandungan warna, kepahitan dan bau. Ciri-ciri ini dikenal pasti melalui sijil yang sepadan. Untuk kualiti yang baik, disyorkan untuk membeli keseluruhan benang dan bukannya serbuk. Dalam serbuk, kunyit boleh dicairkan dengan rempah dan pewarna kunyit. Dan pengisaran menyebabkan kunyit kehilangan aromanya dengan lebih cepat. Anda boleh mengenali kunyit dengan baunya yang menyenangkan tetapi pahit dengan aroma berasap yang sedikit. Jika ini tidak berlaku, kualiti yang lebih rendah boleh diandaikan. Mungkin sedikit mudah tetapi cepat untuk diuji: biarkan kunyit curam dalam segelas air panas selama kira-kira 10 minit. Jika airnya jernih dan kuning, kunyitnya adalah berkualiti tinggi. Walau bagaimanapun, jika air menjadi keruh dan agak kemerahan, ini adalah kunyit palsu. Tahap pewarnaan ini diukur dalam crocin. Jika kunyit mempunyai nilai lebih tinggi daripada 190, ia dikatakan tahap kualiti tertinggi. Klasifikasi lanjut:
Kelas 1 - lebih 190 Crocin
Kelas 2 - 150 - 190 Crocin
Kelas 3 - 110 - 150 Crocin
Kelas 4 - 80 - 110 Crocin

Safron, sebagai benang atau dikisar sebagai serbuk