Sardin - produk dan sardin minyak vintaj

Sardin vintaj dari Los Peperetes

Ikan sardin runcing

Kawasan penangkapan ikan menjangkau jauh melangkaui Laut Mediterranean. Sardin, yang dikenali oleh kami sebagai makanan Mediterranean, juga boleh didapati dari Atlantik Eropah Barat sehingga ke Greenland.
Justru kerana secubit garam laut dan minyak zaitun, sardin dikaitkan dengan masakan Mediterranean. Sardin vintaj dipilih dengan tangan, disisik, dihancurkan dan direneh sebentar dalam minyak zaitun panas pada suhu 90°C pada 90°C. Hanya minyak zaitun dara tambahan yang digunakan.
Dalam tempoh penyimpanan yang lama ini, minyak meresap ke dalam daging sardin dan rasa menjadi lebih harmoni.

Sardin dalam minyak zaitun dengan vintaj, dari Perancis (sardin minyak vintaj)

Sardin minyak vintaj

Sardin vintaj dan champagne vintaj membentuk simbiosis yang hebat dan ini telah disambut selama bertahun-tahun di rumah champagne besar semasa merasai vintaj. Rumah champagne Dom Perignon cuba menggabungkan vintaj champagne dan sardin yang sama semasa merasai.
Pada masa kini, bukan sahaja gourmets menyedari kualiti ini. Sesetengah peminat langsung tidak menghiraukan tarikh terbaik sebelum yang dikehendaki secara sah kerana mereka berpendapat bahawa sardin vintaj masih menggembirakan selera selepas 40-50 tahun matang dalam tin.

Sardin vintaj dari Los Peperetes