Majani Pralines dan Coklat dari Itali

Majani Cremino Fiat - dibangunkan untuk Fiat Tipo 4

Walau bagaimanapun, nama paling terkenal yang dikaitkan dengan Majani ialah Fiat. Pada tahun 1911, Aldo Majani membangunkan Fiat Cremino untuk pengeluar kereta Turin sebagai kenderaan pengiklanan untuk Tipo 4 baharu. Itulah sebabnya Cremino mempunyai empat lapisan hazelnut dan badam. Praline ini dikenali di seluruh Itali dan semua orang yang pernah menikmatinya mengingatinya.

Majani - Production

1 Tuai, Penapaian, Pengeringan
Selepas dituai, biji koko ditapai selama 2 hingga 6 hari dan kemudian dijemur di bawah sinar matahari. Selepas kawalan kualiti, kacang dibungkus dalam guni jut dan diangkut ke kilang kami. Di sinilah proses pengeluaran kami bermula.

2 Pembersihan dan penyimpanan
Biji koko terlebih dahulu dibersihkan untuk membuang sisa dan kekotoran dan kemudian diisih mengikut varieti dan disimpan dalam silo pada suhu dan kelembapan terkawal.

3 Pembasmian kuman dan pemanggangan
Sebelum dibakar, biji koko dirawat dengan wap untuk membuang sebarang patogen yang tinggal. Fasa memanggang adalah penting kerana masakan terkawal biji koko menghasilkan rasa unik setiap varieti.

4 Memotong dan mengupas
Biji koko dihancurkan menjadi kepingan kecil, dipanggil bijirin, dan pada masa yang sama kulit di sekelilingnya dibuang.

5 Penyediaan pes koko
Dengan mengisar biji koko, tenaga mekanikal digunakan untuk mencairkan mentega koko secara semula jadi yang terkandung dalam setiap biji, memberikan produk konsistensi cecair. Beginilah cara pembuatan pes koko.

6 Mencampurkan
Bahan-bahan yang diperlukan ditambah kepada jisim koko mengikut resipi (gula tepung, serbuk susu roller, hazelnut, badam, vanila?). Akhirnya kita dapat coklat sebenar.

7 Penapisan
Coklat dihancurkan lagi kepada saiz 20 mikron, menghasilkan tekstur yang sangat sutera pada lelangit.

8 kerang
Coklat itu disimpan dalam mesin khas yang dipanggil conches, yang mengacau campuran pada suhu dan kelembapan terkawal untuk tempoh berubah-ubah sehingga 72 jam, bergantung pada jenis coklat.

9 Pembajaan
Bergantung pada kualitinya, coklat disejukkan dan dipanaskan pada suhu yang berbeza untuk menjadikannya lebih mudah digunakan, lebih berkilat dan rangup.

10 borang
Coklat terbaja dituangkan ke dalam acuan khas yang membentuk coklat menjadi bar, praline, gianduiotti, dll. Sebaliknya, kami menghasilkan cremini, telur coklat Scorza dan buah-buahan bersalut pada garisan khas.

Majani - Coklat Lapis - Pralines

Majani - Coklat - Biji Koko