Kilang wain Schola Sarmenti - wilayah wain Apulia

Puglia

Pengeluar wain Schola Sarmenti di Nardo, Apulia, kebanyakannya menanam jenis wain merah Negroamaro dan Primitivo. Kedua-dua jenis anggur adalah asli dan telah ditanam di Salento selama beratus-ratus tahun. Di sana mereka tidak tumbuh pada batang yang tinggi, tetapi pada pokok yang dipotong rendah, alberelli. Schola Sarmenti dengan ketat mengurangkan hasil dan hanya anggur terbaik yang masak. Penuaian dilakukan dengan tangan dan bahan yang dituai segera dibawa ke ruang bawah tanah kilang wain lama dengan langkah-langkah kecil.