Texturizer daripada Masakan Kreatif

Texturizer daripada Masakan Kreatif

Sos diikat dengan lebih mudah, gel panas dan cepat, buih dan udara yang stabil - semua ini kini lebih mudah dengan pentekstur dari CreativeCuisine. Dalam kualiti yang sama dan resipi yang sama seperti Texturas dari Albert dan Ferran Adria - hanya lebih murah. Baharu: pentekstur dalam dos yang kecil!
Tetapi produk baharu yang inovatif juga kini tersedia: MicroBiscuit Instant sebagai campuran siap sedia untuk membuat biskut manis dan berperisa dengan cepat dalam ketuhar gelombang mikro. Campuran rempah hutan dari Christian Humbs. Espuma untuk penghasilan cepat dan mudah Espumas panas dan sejuk, stabil dan Xanthan Instant yang cepat larut. Anda akan menemui resipi untuk setiap produk.

Texturizer daripada Masakan Kreatif

Texturizer daripada Masakan Kreatif

Gelatin adalah sebahagian daripada masakan klasik. Walau bagaimanapun, masakan moden telah banyak merevolusikan genre. Sehingga beberapa tahun yang lalu, anda sentiasa perlu menggunakan gelatin daun untuk membuat hidangan manis atau berperisa. Agar (agar-agar) telah wujud sejak tahun 1997, yang diperbuat daripada alga merah dan kini digunakan dalam pelbagai cara. Ia mengembangkan kesannya dalam kuantiti yang sangat kecil dan membolehkan pengeluaran jeli hangat.

Ejen gel Kappa dan Iota adalah karagenan, yang juga diperoleh daripada alga. Dengan cara ini anda mendapat hasil yang anjal lagi kukuh.
Dengan Gellan anda mendapat konsistensi yang sangat keras dan teguh.

Iota adalah agen pembentuk gel herba yang diperoleh daripada alga merah. Ia membolehkan penghasilan jeli yang lembut dan anjal. Jeli panas juga boleh disediakan dengan Iota. Iota adalah agen pembentuk gel yang ideal untuk makanan berlemak seperti sos, krim dan krim.

Kappa adalah agen pembentuk gel berasaskan tumbuhan semata-mata yang diperoleh daripada alga merah. Ia menghasilkan gel dengan konsistensi yang teguh dan permukaan yang rapuh.

Meticell (metil selulosa) juga merupakan agen pembentuk gel yang sangat kuat dan boleh dipercayai. Ia mempunyai sifat pelekat yang sangat baik dan oleh itu amat sesuai untuk menyambung dan membentuk bahan-bahan yang dicincang halus atau dicincang (cth. patties sayur-sayuran yang diperbuat daripada sayur-sayuran cincang). Meticell diperbuat daripada selulosa tumbuhan. Tidak seperti agen pembentuk gel yang lain, gel Meticell apabila dipanaskan dan mempunyai kesan pekat dalam media sejuk. Amat sesuai untuk membuat ladu sayur, roti dan roti tanpa telur atau tepung.