Extra vierge olijfolie, hacienda pinares, 0,2% zuurgraad

Sommige olijven die deze olie zijn onderscheidende smaak geven, zijn afkomstig van bomen die ouder zijn dan 100 jaar. Deze olie is ideaal voor alle soorten stoofschotels en vooral voor salades of carpaccio. Hazienda Pinarez, geboren in 2003, kreeg 7,8 van de 8 mogelijke punten na de organoleptische test (proeven en chemische analyse). Dergelijke oliën worden zelden verkocht. De aroma`s van groene banaan, gras en artisjokken ontwikkelen een aangename nootachtige toon bij verhitting. Het gebied waar de olijfbomen worden gekweekt, is de zuidelijke rand van La Mancia - bekend van Don Quichote en Don Vega. Dit gebied is nog steeds erg ongerept en niet verontreinigd.