Valrhona Bahibe, volle melk couverture, Callets, 46% cacao, Dominicaanse Republiek

Valrhona Bahibe, volle melk couverture, Callets, 46% cacao, Dominicaanse Republiek

21407

3 kg

zak

Tot Ø 249 dagen houdbaar na de verzenddatum.  

3,07 kg

NU LEVERBAAR

8

Nee, ongekoeld product

3

7 %

3395328120729

Nee

18063290

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Melkchocolade, cacao: 46% op zijn minst. Suiker, cacaoboter, cacaobonen uit de Dominicaanse Republiek, melkpoeder, emulgator: sojalecithine, natuurlijke vanille-extract. Smelt de chocolade in een periode van 12 uur: Dit is cruciaal om te zorgen voor een perfecte Smelt de cacaoboter. Verwarmen van de chocolade + 45 ° C / + 48 ° C Maak een aantal warme chocolademelk terug op reserve. Laat het dan nodig + 27 ° C / + 28 ° C met regelmatig roeren hoeveelheid afkoelen. verhoog de temperatuur weer tot + 29 ° C / + 30 ° C door - Toevoegen warme chocolade met een temperatuur van + 45 ° C / + 48 ° C - Verwarm de massa in een waterbad. - de massa in de magnetron hitte (max 400 / 500W schroeien voorkomen.). Controleer dat de chocolade een verwerkingstemperatuur van + 29 ° C / + 30 ° C en roer de massa regelmatig of de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft. Koel, droog en beheerd vanuit de zon bij opslag + 16 ° C / + 18 ° C
Kenmerken: eiwit uit dierlijke melk.

per 100g / 100ml

2462 kJ / 592 kcal

42 g

26 g

42 g

41 g

8,5 g

0,19 g