San Marzano, hele, gepelde tomaten van de variëteit San Marzano due, Il pomodoro piu buono del Vesuvio uit Campanië / Italië

Het was altijd van de inboorlingen van Campanië, de langwerpige, stevige tomaat met weinig zaden en de dikke schil. De schil laat zich gemakkelijk pellen, het vleessap en de suiker-zuurverhouding is harmonieus en intens. Nog maar een paar jaar geleden werd hij met uitsterven bedreigd: de tomatensoort San Marzano werd nauwelijks geteeld. Inmiddels beleeft het een renaissance en bloeit het weer op, mede dankzij de inzet van Slow Food, op de vruchtbare vulkanische bodem aan de voet van de Vesuvius. Dit speciale terroir en een mild klimaat, beïnvloed door de zee, vormen zijn eigen onmiskenbare aromatische smaak, die zich pas in het blik ontwikkelt. Voor ons de mooiste manier om de zomer vast te leggen. De San Marzano wordt beschouwd als de beste tomaat in blik in Italië. Hun stevige consistentie en fruitige smaak worden daarom beschermd door een consortium.