Annatto-zaden, van de Orlean-struik

Annatto verwijst naar het oranjerode zaadje van de kleine groenblijvende annatto- of oreaneboom die afkomstig is uit tropisch Zuid-Amerika. Zelfs in de pre-Columbiaanse tijd werd Annatto gebruikt voor het verven van voedsel, stoffen en als een lichaamskleur ook de westerse wereld tot op heden Annatto om dezelfde reden in boter, kaas, gerookte vis en cosmetica. De zaden ruiken een beetje bloemig of pepermunt en hebben een delicate, aardachtige, licht gepeperde smaak met een vleugje bitterheid. Ze geven voedsel een aangenaam aardachtige smaak wanneer ze in veel hogere hoeveelheden worden gebruikt dan nodig is om te verven.