Saffron coupe, saffraandraden, Old Spice Office, Ingo Holland

Uitstekende Iraanse cutware. Alleen de sterk aromatische en hooggekleurde, best aromatische Iraanse saffieren worden hier gebruikt. Een volledige beschrijving van het kruid en het recept van de sint-jakobsschelpen is te vinden in het boek van Ingo Holland My Spices. Gebruik: voor de meeste gerechten wordt saffraan aan de bouillon toegevoegd. Als het in een vroeg stadium van het koken wordt toegevoegd, zal het beter kleuren, in een later stadium zal het meer smaak afgeven. Gebruik altijd zeer spaarzaam, anders wordt de smaak van het voedsel bitter. Ideaal bij paella, risotto, vispotten, potten en rijst. Maar ook voor het bakken en in zoete gerechten.