Prunier Caviar St. James vom Caviar House and Prunier (Acipenser baerii)

De Prunier Caviar St. James is gemaakt volgens de Perzische methode. Voor het eerst geïntroduceerd in 1932 voor de opening van het Prunier Restaurant in St. James Straat in Londen. Twee maanden na het vangen, bereikt deze kaviaar zijn perfecte rijpheid en heeft hij tegelijkertijd een laag zoutgehalte. De productie van St. James raakt de smaak van nobel Klantenkring zoals koningen, koninginnen en staatshoofden, die regelmatig het Prunier Restaurant bezochten. De variëteit Prunier Kaviar St. James komt naast de Oscietra-kaviaar qua smaak. De fascinatie van kaviaar - geniet zonder spijt Het is bekend dat de kever, een van de oudste vissen ter wereld, 250 miljoen jaar in zout en zoet water leeft, in het wild wordt bedreigd. Dat is de reden waarom Prunier Manufacture de Prunier Steur (Ascipenser Baerii) heeft gekweekt in een open, door de EU gecontroleerde boerderij aan een zijrivier van de Gironde / Bordeaux sinds de jaren 1990. Van deze verstoringen wint de Prunier-productie de Prunier-kaviaar na zes tot acht jaar, net als in de Kaspische Zee, in de lente en de herfst.