Golles XA balsamico appelciderazijn, 5% zuur

XA-Balsam-appelciderazijn uit het prive-reservaat van Alois Golles werd ongeveer twintig jaar gerijpt in `batteria`s` van elk zeven vaten. Het gebruik van verschillende houtsoorten - bij deze eerste levering zaten de azijnen in vaten van essen-, acacia-, eiken- en kersenhout - is de traditionele methode bij het nastreven van een bijzonder complexe smaak. Het grootste vat in elke batterij heeft een inhoud van 30 stuks. liter, de kleinste van zes liter. Tijdens de rijpingsperiode passeert de azijn alle vaten en wordt uiteindelijk uit het kleinste vat gebotteld. De nieuwe lijn van het inmiddels beschikbare particuliere reservaat Alois Golles draagt het XA-keurmerk.