Callebaut Origin Select Sao Thome - donkere couverture, 70% cacao, als callets

De cacao voor Callebaut Origine-chocolaatjes is afkomstig uit regio`s van de traditionele cacaolanden op de evenaar. De uit Brazilie geimporteerde variant Forastero is afkomstig van het chocolade-eiland Sao Thome. De pure chocolade die ervan wordt gemaakt met 70% cacao heeft een enorme cacaoconcentratie. De geur is licht kruidig, met geroosterde tonen en cappuccino-indrukken. De smaak is aanvankelijk aangenaam delicaat en bitter, vol en fruitig en met tonen van gekonfijt fruit. Dit wordt gevolgd door bloemige impressies en een aroma van koffiebonen. Fijne eikenhouten tonen in de afdronk. Gebruik: voor glazuren, voor het decoreren en op smaak brengen en voor het vullen van chocolade.