Kala-Namak zout, fijn, roodbruin

Dit zout specialiteit is meer aromatische kruiden dan zout. In het Hindi Kala Namak Black zout steenzout die in eerste instantie verschilt van de witte halieten betekent. Maar Kala Namak meer bruin-rood tot roze. Naast de kleuring ijzer, magnesium en bevat een lage concentratie aan waterstofsulfide dat typisch zwavelachtige geur vormt. In Indiase keuken Kala Namak wordt niet gebruikt voor daadwerkelijke zouten, maar mineralisatie en vooral voor smaakstoffen. De kruidigheid en smaak van dit zout zijn zeer geschikt voor exotische vruchten, chutneys, groenten en vis. Kala Namak is de traditionele topping op Raitas, met yoghurt, komkommers en tomaten.