Leche de tigre - Peruaanse kruidenmarinade, Sosa Culinairy Journey

Leche de tigre is een marinade gemaakt van de hoofdingredienten citroensap, limoensap, uien, kruiden en vissaus en wordt gebruikt voor het marineren van rauwe vis. Je giet de marinade over de rauwe vis en zo ontstaat Peru`s nationale gerecht: ceviche. De ceviche is een eenvoudig gerecht dat, zoals het in culinair jargon heet, koud wordt gekookt waarbij rauwe vis of de eiwitten ervan licht worden gekookt door het citroenzuur. Een absoluut frisse smaak. Deze marinade is klaar om te serveren. Geschikte vissoorten zijn zeebaars, zeebrasem, heilbot, kabeljauw, tonijn, zeebaars, zeeduivel en tong uit de zee, maar ook zoetwatervissen zoals forel en zalmforel.