SissiS Peach Rush fruitspirit, 34% vol.

Zuivere, volledig rijpe aardbeien worden zorgvuldig ontdaan van zaadjes en steeltjes en verwerkt tot een pure vruchtenpuree. Door toevoeging van water en een speciale smaakneutrale gistcultuur fermenteert het vruchtenmengsel. Tijdens dit proces zet de gist de fructose om in alcohol. Het alcoholische mengsel wordt onder vacuum gedistilleerd. Bij dit complexe proces wordt het kookpunt van het mengsel verlaagd door het vacuum in de ketel en kan de distillatie plaatsvinden bij temperaturen tot wel 40 graden Celsius. Minder hitte betekent dat het fruitaroma optimaal behouden blijft. De aardbeienbrandewijn die zo ontstaat, wordt in een meerfasenproces geraffineerd. De eerste stap is de vooropslag in een stalen tank. Vervolgens wordt het destillaat in grote aardewerken vaten gedaan. De klei ademt, een deel van de alcohol stijgt op als angelshare en het aroma condenseert in het resterende distillaat. Tegenwoordig wordt de brandewijn gemengd met aardbeienlikeur. Hierdoor is SissiS Erdbeerrausch bijzonder geschikt om te mengen met koolzuurhoudende vulstoffen zoals tonic of prosecco. Het resultaat is een diep, fruitig aroma en een milde afdronk, zonder de nasmaak die kenmerkend is voor een sterke drank. Bij de productie van een goede brandewijn is het traditioneel niet de bedoeling om de drank te mengen met een sterke drank. Daarom heeft SissiS Peach Rush de wettelijke benaming van vruchtenlikeur.