Grand Cru bergappelsap Wintercalville, kool

De natuurlijke appelsappen van Kohl uit Ritten in Zuid-Tirol doen het hart van elke gastronomie sneller kloppen. Wintercalville - Noblesse oblige. De naam inspireert al tot de verbeelding en neemt de gedachten mee op een reis naar een koud land onder een deken van sneeuw - een reis die Wintercalville werkelijk heeft gedaan van verbazing: toen het nieuws van deze uitstekende dessertappel het hof van de tsaar bereikte en de ` Meraner Calville exportbedrijf dat zo snel daar wordt geleverd. Wintercalville heeft echt een lange stamboom die teruggaat tot onze Middeleeuwen. Wintercalville was vermoedelijk afkomstig uit Normandië en was lange tijd wijdverbreid en in trek, zelfs in de hoogste kringen: hij werd bijvoorbeeld gefokt in de boomgaarden van koning Lodewijk XIII in Orleans. En in Frankrijk wordt de appel die in ons land zeldzaam is geworden nog steeds beschouwd als een gastronomische appel en wordt hij als dessert geserveerd en wordt hij vaak voor appeltaart gebruikt. De Wintercalville-boom is fragiel en heeft een sterke, goede, warme grond nodig die we hem op de Ritten kunnen aanbieden. Het vruchtvlees van de appel is geelachtig, delicaat, zeer fijn en los, met een geur van witte perzik en sappige, gele pruimen - en dit resulteert in een karaktervol, onmiskenbaar appelsap van de berg. Serveertemperatuur: 8 - 12 ° C Speciaal aanbevolen als aperitief, pastagerechten, vegetarische gerechten, wit vlees.