Valrhona Ariaga Noire 59%, donkere couverture, callets

Valrhona Ariaga Noire 59%, donkere couverture, callets

29151

5 kg

karton

Uiterste houdbaarheidsdatum: 28.03.2026    Tot Ø 521 dagen houdbaar na de verzenddatum.  

5,30 kg

NU LEVERBAAR

4

Nee, ongekoeld product

2

7 %

3395328164822

Nee

18069039

Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.

Frankreich | FR

Dark Chocolate chocolade, cacao: 59% minimum. Cacaomassa, suiker, cacaoboter, emulgator: lecithine, natuurlijke vanille aroma. Droog en koel (+ 16 ° C tot + 18 ° C). Smelt de chocolade in een periode van 12 uur: Dit is cruciaal om te zorgen voor een perfecte Smelt de cacaoboter. Verwarmen van de chocolade + 45 ° C / + 48 ° C Maak een aantal warme chocolademelk terug op reserve. Laat het dan nodig + 27 ° C / + 28 ° C met regelmatig roeren hoeveelheid afkoelen. verhoog de temperatuur weer tot + 29 ° C / + 30 ° C door - Toevoegen warme chocolade met een temperatuur van + 45 ° C / + 48 ° C - Verwarm de massa in een waterbad. - de massa in de magnetron hitte (max 400 / 500W schroeien voorkomen.). Controleer dat de chocolade een verwerkingstemperatuur van + 29 ° C / + 30 ° C en roer de massa regelmatig of de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft.

per 100g / 100ml

2316 kJ / 557 kcal

37 g

23 g

45 g

41 g

6,7 g

0,02 g