Ariaga is Valrhonas nieuwe reeks instapniveau couvertures. Het completeert het assortiment van Valrhona naar beneden. De couvertures van de Ariaga-serie zijn iets lager van smaak dan de al bekende Equatoriale serie. Qua smaak en prijs zijn deze couvertures de poort naar de wereld van Valrhona. De Ariaga 66% heeft een aromatisch profiel, gekenmerkt door een vleugje zuur, wat merkbaar is aan fruitige tonen en bitterheid.
Intrastat - nummer (Productnummer, douanetariefnummer, codenummer, HS-code)
18062010
Fabrikant (verantwoordelijke ondernemer)
Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.
geproduceerd in het land | ISO
Frankreich | FR
Ingredienten
Pure chocolade couverture, cacao: minstens 66%. Cacaomassa, suiker, cacaoboter, emulgator: lecithine, natuurlijke vanillearoma. Droog en koel bewaren (+ 16 ° C tot + 18 ° C). Smelt de couverture in een periode van 12 uur: dit is cruciaal voor een perfecte smelt van de cacaoboter. Verwarm de couverture tot + 45 ° C / + 48 ° C. Doe wat warme couverture terug in de reserve. Laat de vereiste hoeveelheid afkoelen tot + 27 ° C / + 28 ° C met regelmatig roeren. Verhoog vervolgens de temperatuur tot + 29 ° C / + 30 ° C door toevoeging van - warme couverture met een temperatuur van + 45 ° C / + 48 ° C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max 400 / 500W om verbranding te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur van + 29 ° C / + 30 ° C heeft en beweeg de massa regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) gelijk blijft.
voedingswaarde table (29159)
per 100g / 100ml
Energie
2362 kJ / 569 kcal
vet
40 g
verzadigde vetzuren
24 g
koolhydraten
39 g
waarvan suikers
34 g
eiwit
8,1 g
zout
0,01 g
Allergie informatie over het product (bevat allergenen) (29159) Sporen: Gluten Sporen: Melk Sporen: Noten
