Zee-egel kuit / kaviaar, Los Peperetes

Zodra je deze voor het eerst probeert, zul je versteld staan! Zee-egelkuit is een zeer populaire delicatesse in Galicië. De delicate smaak van de zee, het aroma en de textuur verrassen. Ze worden steeds vaker gebruikt door chef-koks in fine dining. Het beste oogstseizoen is januari tot maart. Er volgt een zeer uitgebreid en nauwgezet proces waarbij de ree met de hand wordt geëxtraheerd om de beste smaak te garanderen. We raden het aan op toast, met roerei en omeletten, in risotto, met pasta en mayonaise, of rechtstreeks uit het blik met een paar druppels citroen. De fabriek van Los Peperetes in Galicië produceert ingeblikte zeevruchten van topklasse. De eigenaren Jesus Lorenzo en zijn Dona Paz begonnen oorspronkelijk met het conserveren van de kleine lekkernijen in hun populaire restaurant Los Pepertes.