GOURMET VERSAND maakt gebruik van cookies om de website waar mogelijk aan te passen aan de wensen van haar bezoekers. Als u onze site bezoekt gaat u akkoord met het gebruik van cookies.
(Op een minimum, moet sessie-cookies zijn ingeschakeld.)
Deze couverture uit Valrhona behoort tot de Grand Cru de Terroir, wat betekent dat er alleen cacaobonen uit een specifieke regio worden gebruikt. In dit geval is dat Madagaskar. In het noorden van Madagaskar stroomt de Sambirano van de hoge plateaus naar de productieve vlakten en brengt vruchtbare modder met zich mee. Cacaobomen van de varieteiten Criollos en Trinitarios worden daar al tientallen jaren verbouwd. De vruchtbare gronden bevorderen de ontwikkeling van lichtzure tonen van rood fruit en gedroogd fruit.
Aanvullende informatie over het product
Aanduiding
Valrhona Manjari Grand Cru, donkere couverture als callets, 64% cacao uit Madagaskar
Artikelnummer
12079
Inhoud
3 kg
Verpakking
tas
Houdbaarheidsdatum (THT/TGT)
Uiterste houdbaarheidsdatum: 28.05.2025 Tot Ø 267 dagen houdbaar na de verzenddatum.
Brutogewicht
3,03 kg
Beschikbaarheid
NU LEVERBAAR
Hoeveelheid in voorraad
41
gekoeld product
Nee, ongekoeld product
Verpakkingseenheid
3
Belastingtarief
7 %
EAN Code
3395321046552
BIO-gecertificeerd
Nee
Intrastat - nummer (Productnummer, douanetariefnummer, codenummer, HS-code)
18062010
Fabrikant (verantwoordelijke ondernemer)
Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.
geproduceerd in het land | ISO
Frankreich | FR
Ingredienten
Pure chocolade, cacao: minimaal 64%. Cacaobonen uit Madagaskar, suiker, cacaoboter, emulgator: SOJALECITHINE, natuurlijk vanille-extract. Droog, koel en beschermd tegen de zon bewaren bij +16°C tot +18°C. Bereidingsinstructies: Smelt de chocoladelaag gedurende 12 uur: dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat de cacaoboter perfect smelt. Verwarm de couverture tot +55°C / +58°C. Leg wat warme couverture achter de hand. Vervolgens de benodigde hoeveelheid onder regelmatig roeren laten afkoelen tot +28°C / +29°C. Verhoog vervolgens de temperatuur opnieuw naar +31°C / +32°C; door toevoeging van - warme couverture bij een temperatuur van +55°C / +58°C. - verwarm het mengsel in een waterbad. - verwarm het mengsel in de magnetron (max. 400 / 500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +31°C / +32°C en roer het mengsel regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft.
voedingswaarde table (12079)
per 100g / 100ml
Energie
2324 kJ / 560 kcal
vet
39 g
verzadigde vetzuren
23 g
koolhydraten
39 g
waarvan suikers
36 g
eiwit
7,6 g
zout
0,01 g
Allergie informatie over het product (bevat allergenen) (12079) Sporen: Eieren Sporen: Melk Sporen: Noten Sporen: Sojabonen