GOURMET VERSAND maakt gebruik van cookies om de website waar mogelijk aan te passen aan de wensen van haar bezoekers. Als u onze site bezoekt gaat u akkoord met het gebruik van cookies.
(Op een minimum, moet sessie-cookies zijn ingeschakeld.)
EEN KLASSIEK - Sterke en elegante chocoladesmaak met een uiterst fijne, bittere en lichtzure smaak. Deze couverture kan gebruikt worden om pralines mee af te dekken, als vulling voor chocoladeproducten of om ijs van te maken. Het bestaat uit 61% cacao, 38,5% suiker en heeft een totaal vetgehalte van 38,5%. Callets doen denken aan kleine chocoladedruppels en zijn ideaal als er maar een kleine portie chocolade gesmolten hoeft te worden, omdat ze optimaal geportioneerd kunnen worden.
Aanvullende informatie over het product
Aanduiding
Valrhona Extra Bitter, couverture als callets, 61% cacao
Artikelnummer
12082
Inhoud
3 kg
Verpakking
tas
Houdbaarheidsdatum (THT/TGT)
Tot Ø 423 dagen houdbaar na de verzenddatum.
Brutogewicht
3,05 kg
Beschikbaarheid
NU LEVERBAAR
Hoeveelheid in voorraad
6
gekoeld product
Nee, ongekoeld product
Verpakkingseenheid
3
Belastingtarief
7 %
EAN Code
3395321046576
BIO-gecertificeerd
Nee
Intrastat - nummer (Productnummer, douanetariefnummer, codenummer, HS-code)
18062010
Fabrikant (verantwoordelijke ondernemer)
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
geproduceerd in het land | ISO
Frankreich | FR
Ingredienten
Pure chocoladecacao: minimaal 61%. Cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator: SOJAlecithine, natuurlijk vanille-extract. Smelt de couverture gedurende een periode van 12 uur: dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat de cacaoboter perfect smelt. Verwarm de couverture tot +55°C / +58°C. Leg wat warme couverture achter de hand. Vervolgens de benodigde hoeveelheid onder regelmatig roeren laten afkoelen tot +28°C / +29°C. Verhoog vervolgens de temperatuur opnieuw naar +31°C / +32°C; door toevoeging van - warme couverture bij een temperatuur van +55°C / +58°C. - verwarm het mengsel in een waterbad. - verwarm het mengsel in de magnetron (max. 400 / 500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +31°C / +32°C en roer het mengsel regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft. Droog en koel bewaren bij +16°C - +18°C.
voedingswaarde table (12082)
per 100g / 100ml
Energie
2377 kJ / 572 kcal
vet
40 g
verzadigde vetzuren
24 g
koolhydraten
42 g
waarvan suikers
38 g
eiwit
7,4 g
zout
0,01 g
Allergie informatie over het product (bevat allergenen) (12082) Sporen: Gluten Sporen: Eieren Sporen: Melk Sporen: Noten Sojabonen